扁豆小烩菜，一道简单又营养的家常菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合喜欢烹饪的家庭主妇。今天，就让我来带你走进这道美味的制作过程，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣。
扁豆小烩菜的营养价值
扁豆，又称四季豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。它可以帮助消化、降低血脂、增强免疫力，对于保持身体健康大有裨益。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 50克
- 木耳 20克
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，去掉两端，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 胡萝卜洗净，切成丝。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
- 青椒去籽，切成丝。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末、蒜末炒香。
- 放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入扁豆、胡萝卜丝、木耳，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青椒丝，快速翻炒均匀。
步骤三：勾芡
- 加入适量的水，大火煮开。
- 水开后，转中小火炖煮5分钟，让食材充分吸收调味料的味道。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加入味。
步骤四：出锅
- 炒至汤汁浓稠，食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜煮得过烂，以免影响口感和营养。
- 肉片腌制时，加入少许老抽可以使肉片更加鲜嫩。
- 勾芡时，水淀粉不宜太多，以免汤汁过于浓稠。
家常扁豆小烩菜，简单易学，营养美味，是家庭餐桌上的好选择。快动手试试吧，让这道菜为你的家人带来健康与美味！