扁豆粥是一道营养丰富、简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且适合各个年龄段的人食用。下面，我就为大家详细介绍一下家常烩菜扁豆粥的做法。
准备食材
- 扁豆：150克
- 米：200克
- 肉末：100克（可选，如猪肉、牛肉或鸡肉）
- 青菜：适量（如油菜、菠菜或小白菜）
- 葱：1根
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：1勺
- 胡椒粉：适量
烹饪步骤
准备扁豆：将扁豆清洗干净，去除两头和杂质，浸泡在水中约1小时，以便于煮熟。
米提前浸泡：将米清洗干净后，浸泡30分钟，这样可以使粥煮得更加软糯。
炒肉末：将肉末放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟。然后，热锅倒油，加入葱姜蒜末爆香，再将肉末放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
煮粥：锅中加入适量的水，放入泡好的扁豆和米，大火煮沸后转小火慢炖。
烩菜：在煮粥的同时，可以开始准备烩菜。锅中加油，加入葱姜蒜末爆香，放入青菜翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
烩入粥中：待扁豆和米煮至八成熟时，将炒好的肉末和炒好的青菜烩入粥中，继续小火炖煮。
调味：根据个人口味，可以适量加入食盐调味。
出锅：待粥煮得软糯，扁豆和青菜已经熟透，即可关火。撒上葱花提香，家常烩菜扁豆粥就完成了。
小贴士
- 扁豆含有较多的植物蛋白质和矿物质，营养丰富，但扁豆含有皂素和植物血凝素等成分，未经充分加热，食后可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，扁豆需要提前浸泡，充分煮熟。
- 在煮粥的过程中，注意观察火候，避免煮干或煮烂。
- 食材可以根据个人喜好调整，例如可以加入豆腐、胡萝卜等。
家常烩菜扁豆粥，做法简单易行，营养美味，非常适合忙碌的现代家庭。赶快学起来，为家人做出一道美味营养的扁豆粥吧！