扁豆芽烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会，成为家人眼中的烹饪高手。
准备食材
- 扁豆芽：适量
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：各1个
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆芽洗净，去掉根部，切成两段。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 姜蒜切末。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片断生即可捞出备用。
步骤三：炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入扁豆芽，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入适量的生抽提鲜。
技巧分享
- 扁豆芽不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感。
营养价值
扁豆芽富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质和铁质，有助于增强体质。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的家常菜。
学会了这道扁豆芽烩菜的做法，相信你一定能成为家人眼中的烹饪高手。快动手试试吧，让家人品尝到这道美味又营养的佳肴！