扁豆炒肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有蛋白质、纤维和多种维生素，是一道老少皆宜的佳肴。下面，我将为大家揭秘家常扁豆炒肉的详细做法，并分享一些烹饪技巧，让你轻松做出营养美味又简单的扁豆炒肉。
准备材料
主料：
- 扁豆：300克
- 猪肉：200克
辅料：
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆洗净，去两头，切成两段，再切成细丝。
- 猪肉洗净，切成薄片。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
步骤二：腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀。
- 腌制10分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和大蒜爆香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦。
- 加入扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒。
- 加入青红椒丝，炒至青红椒丝断生。
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
步骤四：出锅
- 炒至扁豆丝变软，肉片熟透，即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 扁豆丝不宜切得太细，以免烹饪过程中煮烂。
- 肉片要提前腌制，这样可以使肉片更加入味。
- 烹饪过程中要快速翻炒，防止扁豆丝炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
小贴士
- 扁豆含有一定量的植物凝集素，烹饪前最好焯水，以去除毒素。
- 扁豆炒肉时，可以适量加入一些豆瓣酱或辣椒酱，增加菜肴的香味。
通过以上步骤和技巧，相信你已经学会了如何制作家常扁豆炒肉。赶快动手试试吧，让这道营养美味又简单的家常菜为你的餐桌增色！