在忙碌的都市生活中，家中的餐桌上总是需要一些简单又美味的家常菜来慰藉身心。羊肉扁豆焖面就是这样一道集营养与美味于一身的经典家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我们一起揭开这道羊肉扁豆焖面的神秘面纱，看看它是如何一步步变成餐桌上的美味佳肴的。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 羊肉：500克，选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
- 扁豆：200克，新鲜的扁豆，去掉两端和老筋。
- 面条：适量，根据个人喜好选择宽窄。
- 葱、姜、蒜：适量，用于调味和增香。
- 酱油、豆瓣酱、料酒：适量，用于调味。
- 清水：适量，用于焖煮。
- 花椒、八角：适量，用于增香。
羊肉处理
- 将羊肉清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备调料
- 将葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 将豆瓣酱和酱油按照个人口味混合。
焖面制作步骤
- 热锅凉油，放入花椒和八角爆香。
- 加入羊肉块翻炒至表面微焦。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒，让羊肉充分吸收调料的香味。
- 倒入适量的料酒，去腥增香。
- 加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过羊肉。
- 将扁豆放入锅中，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 待羊肉和扁豆熟透后，根据个人口味调整盐和其他调料。
- 将面条放入锅中，轻轻翻动，让面条均匀地分布在羊肉和扁豆上。
- 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，期间可以适当翻动面条，防止糊底。
- 面条熟透后，开盖，撒上葱花增香，即可出锅。
小贴士
- 羊肉焯水时，可以加入一些料酒和姜片，这样能更好地去除腥味。
- 焖煮时，水量不宜过多，以免面条过于软烂。
- 面条下锅后，不要频繁翻动，以免面条粘连。
总结
羊肉扁豆焖面是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的羊肉扁豆焖面，为家人带来满满的幸福感。快动手试试吧，让这道美味的羊肉扁豆焖面成为你餐桌上的常客！