扁豆红烧肉炖烩菜是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养均衡。这道菜结合了扁豆的清香和红烧肉的浓郁，再加上其他烩菜的丰富口感，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法。
准备食材
主料
- 猪五花肉：500克
- 扁豆：200克
- 土豆：1个
- 胡萝卜：1根
- 莲藕：1节
调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，去掉两端，切成段。
- 土豆、胡萝卜、莲藕分别洗净，切成块状。
步骤二：红烧肉
- 锅中放入适量油，加入姜片、大蒜炒香。
- 放入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 加入清水，水量没过肉块，放入香叶、八角。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉块软烂。
步骤三：烩菜
- 另起锅，放入适量油，加入土豆块、胡萝卜块、莲藕块翻炒至表面微焦。
- 加入适量的清水，水量没过蔬菜。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟，至蔬菜熟软。
步骤四：合并炖煮
- 将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒入炖蔬菜的锅中。
- 加入扁豆段，继续炖煮10分钟，至扁豆熟软。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的扁豆红烧肉烩菜盛出，撒上葱花、香菜即可。
菜品特点
- 色香味俱全：这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，蔬菜清香，味道鲜美。
- 营养均衡：五花肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分；扁豆、土豆、胡萝卜、莲藕等蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，是一道营养均衡的佳肴。
- 制作简单：这道菜的制作步骤简单，适合家庭制作。
通过以上详细的制作步骤，相信大家已经学会了如何制作扁豆红烧肉炖烩菜。快去试试吧，为家人和朋友带来一道美味可口的佳肴！