扁豆烩菜是一道简单又营养的家常菜，不仅美味可口，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，非常适合家庭日常饮食。下面，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆洗净，去掉两头，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱、姜、蒜切成末。
步骤二：炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
- 加入青红椒块，继续翻炒。
步骤三：调味炖煮
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待扁豆熟软，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水，可以去除豆腥味，同时也能缩短烹饪时间。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆炒糊。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道营养美味的家常扁豆烩菜就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的扁豆烩菜！