扁豆土豆烩菜，一道家常菜中的营养大师
扁豆土豆烩菜，这个名字听起来是不是就让人感觉温馨满满？是的，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者。今天，就让我们一起走进这道菜的制作过程，感受其中的美味与营养。
扁豆土豆烩菜的营养价值
扁豆
扁豆，又称为豆角，是一种高蛋白、低脂肪的豆类蔬菜。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂。
- 维生素：尤其是维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
- 矿物质：富含铁、镁、钾等矿物质，有助于预防贫血，维持心脏健康。
土豆
土豆，作为我们日常饮食中的主食之一，其营养价值同样不容小觑：
- 碳水化合物：提供能量，维持身体活力。
- 膳食纤维：有助于预防便秘，降低胆固醇。
- 维生素：富含维生素B1、B6、C等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
家常扁豆土豆烩菜的制作方法
准备材料
- 扁豆 200克
- 土豆 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒各 50克
- 葱、姜、蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖 适量
制作步骤
- 准备食材：将扁豆、土豆、猪肉、青红椒洗净，切成适当大小的块；葱、姜、蒜切末备用。
- 焯水：将扁豆和土豆分别焯水，去除多余杂质。
- 炒肉：锅中加油，放入猪肉炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入蔬菜：将焯好水的扁豆、土豆和青红椒加入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择扁豆：购买扁豆时，应选择颜色鲜绿、豆角饱满、无虫蛀的扁豆。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免扁豆和土豆的营养成分流失。
- 火候控制：炒菜时火候不宜过大，以免烧焦。
家常扁豆土豆烩菜，简单易学，营养美味，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会做出美味的扁豆土豆烩菜！