准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 土豆：2-3个（中等大小）
- 扁豆角：200克
- 猪肉：100克（可选）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 扁豆角去筋，切成段。
- 猪肉切成薄片，用少许生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成圈。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
- 出锅备用。
步骤三：炒扁豆角
- 锅中留底油，油温5成热时，下入扁豆角翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：加入土豆
- 将土豆块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
步骤五：调味
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤六：勾芡
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 加入青红椒圈，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，扁豆角和土豆熟软。
- 出锅装盘，家常土豆扁豆角烩菜就完成了。
注意事项
- 土豆切好后要浸泡在清水中，防止氧化变黑。
- 扁豆角要炒熟透，以免中毒。
- 汤汁不宜过多，以免烩菜过于水润。
- 根据个人口味，可适量调整调料。
家常土豆扁豆角烩菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美。新手朋友们不妨试着做一下，相信你们一定能成功！