Hey，美食爱好者们！今天要给大家分享一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常菜——香菇脆炸鸡块。在家也能轻松做出类似餐馆的美味佳肴，快来看看我的秘诀吧！
选材与准备
鸡肉选择
首先，选择新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，肉质紧实，更容易炸得酥脆。
香菇处理
选用新鲜香菇，洗净后切片备用。香菇可以提前用温水泡发，这样炸出来的鸡块会更加鲜嫩。
配料准备
- 生姜：切片
- 大蒜：切片
- 葱：切段
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 食用油：适量
炸鸡块制作步骤
步骤一：腌制鸡肉
- 将鸡肉切成块状，用盐、料酒、生抽、姜片、葱段腌制10-15分钟。
- 腌制过程中，可以加入少许淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
步骤二：裹粉
- 腌制好的鸡肉块，先裹上一层薄薄的面粉。
- 然后打入鸡蛋液，使鸡肉块均匀裹上蛋液。
- 最后裹上面包糠，确保每一块鸡肉都粘上面包糠。
步骤三：炸制
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹好的鸡块。
- 中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 捞出后，可以复炸一次，这样炸出来的鸡块更加酥脆。
步骤四：调味
- 另起锅，加入少许油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入炸好的香菇片，翻炒至香菇片出汁。
- 加入炸好的鸡块，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的鸡块可以复炸一次，这样更加酥脆。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
结语
学会这些秘诀，你也能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香菇脆炸鸡块。快动手试试吧，与家人朋友共享这份美味吧！