香菇脆炸鸡块，是一道色香味俱佳的家常菜，它将鸡肉的鲜嫩与香菇的香气完美结合，再经过特殊的烹饪工艺，使得鸡块外酥里嫩，口感层次丰富。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的制作秘诀。
一、选材与准备
1. 鸡肉选择 选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的鸡肉脂肪含量适中，炸出来既不会过于油腻，也不会太柴。
2. 香菇选择 选用新鲜的香菇，最好是干香菇，因为干香菇经过泡发后，味道更加浓郁。
3. 配料准备 除了鸡肉和香菇，还需要以下配料：食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、鸡蛋、面包糠、植物油等。
二、制作过程
1. 鸡肉处理 将鸡肉切成小块，加入食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2. 香菇处理 将香菇泡发后，去蒂洗净，切成与鸡块大小相仿的块状。
3. 拌匀裹粉 将腌制好的鸡肉块与香菇块放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，让鸡肉和香菇表面均匀裹上淀粉和蛋液。
4. 炸制 锅中倒入足量的植物油，油温升至六成热时，将裹粉的鸡块和香菇块放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘 将炸好的鸡块和香菇块放入盘中，可以撒上少许葱花或香菜进行装饰。
三、烹饪技巧
1. 精选食材 选择新鲜的鸡肉和香菇是制作美味香菇脆炸鸡块的基础。
2. 调味适中 腌制鸡肉时，调料不宜过多，以免影响鸡肉的原味。
3. 控制油温 炸制鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。
4. 搭配合理 鸡肉和香菇的搭配非常合理，二者相互衬托，既保持了鸡肉的鲜嫩，又增添了香菇的香气。
四、健康小贴士
1. 控制油脂 虽然炸制食品美味可口，但油脂含量较高，建议适量食用。
2. 注意烹饪时间 炸制时间不宜过长，以免鸡肉过于油腻，影响口感。
3. 健康搭配 搭配新鲜蔬菜一起食用，可以平衡营养，更加健康。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的香菇脆炸鸡块了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快来试试吧！