在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能提升幸福感，还能拉近彼此的距离。今天，就让我来教大家如何制作一道营养又可口的香菇脆炸鸡块。这道菜色香味俱佳，简单易学，适合家庭聚餐或朋友小聚。
准备材料
- 鸡肉块：500克
- 干香菇：10朵
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白胡椒粉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉块清洗干净，用刀背轻轻拍松，以便炸制时更加酥脆。将拍松的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 香菇泡发
将干香菇放入温水中泡发，泡发好后去蒂，切成小丁。
3. 调制面糊
在另一个碗中，打入2个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
4. 炸鸡块
锅中倒入足量的油，油温升至6成热时，将腌制好的鸡肉块裹上面糊，放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炸香菇
将泡发好的香菇丁裹上面糊，放入油中炸至金黄，捞出沥油。
6. 调味
锅中留少许油，加入切好的葱段、姜片、蒜末，炒香后放入炸好的鸡块和香菇丁，翻炒均匀，调味出锅。
小贴士
- 鸡肉块要提前腌制，这样可以使鸡肉更加入味。
- 炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 香菇丁裹面糊时要均匀，以免炸制时脱落。
- 炸好的鸡块和香菇丁可以加入一些调料，如番茄酱、辣椒酱等，增加口感。
这道家常美味香菇脆炸鸡块，既营养又可口，相信大家学会了这道菜后，一定能在家里大显身手，为家人带来美味的享受。快来动手试试吧！