湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣辣的独特风味，深受人们喜爱。杏鲍菇作为湘菜中的常用食材，其质地鲜美，口感独特，搭配秘制酱汁炖煮，更是美味可口。下面，就让我来为大家揭晓这道湘菜杏鲍菇的家常做法，让你轻松上手，享受美食的乐趣。
材料准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 杏鲍菇：2根
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：杏鲍菇切片
将杏鲍菇洗净，切成薄片，备用。
步骤二：里脊肉切丝
将猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、水淀粉腌制10分钟。
步骤三：葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
步骤四：炒肉丝
热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉丝变色，盛出备用。
步骤五：炒酱料
锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱，炒出红油。
步骤六：炖杏鲍菇
将切好的杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀，加入酱油、醋、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
步骤七：加入青红椒
将青红椒切丝，放入锅中，翻炒均匀。
步骤八：调味收汁
加入花椒粉、鸡精，调味后，翻炒均匀，待杏鲍菇炖至软糯，加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
步骤九：出锅装盘
将炖好的湘菜杏鲍菇盛出，装盘即可。
小贴士
- 杏鲍菇的切片厚度要适中，太厚不易炖熟，太薄则容易破碎。
- 炒肉丝时，火候不宜太大，以免肉丝变老。
- 炖煮杏鲍菇时，火候要适中，以免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的湘菜杏鲍菇就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！