石锅杏鲍菇湘菜，一道集湘菜特色与家常口味于一体的美味佳肴。它不仅保留了湘菜特有的酸辣鲜香，还融合了杏鲍菇的鲜美口感，让人在品尝的同时，仿佛置身于湖南的山山水水之间。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家做出这道令人陶醉的美味。
材料准备
- 杏鲍菇 2根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切块；葱切段；姜蒜切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 下入杏鲍菇片，翻炒均匀。
4. 调味
- 加入酱油、醋、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 下入青红椒块，继续翻炒。
5. 炒肉片
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇、青红椒一起翻炒均匀。
6. 出锅
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后，将炖煮好的石锅杏鲍菇湘菜倒入石锅中，即可上桌享用。
小贴士
- 杏鲍菇切片时，可以用盐腌制一下，这样可以使杏鲍菇更加入味。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片变老。
石锅杏鲍菇湘菜，一道简单易学、美味可口的家常湘菜，让你在家就能享受到湖南的味道。快快动手尝试一下吧！