杏鲍菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面，我就为大家详细解析杏鲍菇炒肉的做法，让你轻松在家就能做出美味的杏鲍菇炒肉。
材料准备
- 杏鲍菇：2个
- 猪里脊肉：300克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 下入腌制好的杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后下入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片和杏鲍菇充分混合。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 杏鲍菇腌制时，可以加入少量淀粉，使杏鲍菇更加脆嫩。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片糊掉。
- 炒杏鲍菇时，可以适当加入少量水，防止杏鲍菇炒干。
图文教程
杏鲍菇切片，用盐腌制10分钟。
猪里脊肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
下入腌制好的杏鲍菇片，翻炒均匀。
加入酱油、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
最后下入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片和杏鲍菇充分混合。
出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
通过以上图文教程，相信你已经掌握了杏鲍菇炒肉的做法。快去试试吧，让家人和朋友一起享受这道美味佳肴吧！