杏鲍菇炒肉丁是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合新手尝试。下面，我将详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松掌握这道美味的家常菜。
材料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇：2个
- 猪肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，切成丁状。杏鲍菇的口感比较滑嫩，切丁时要注意不要切得太小，以免烹饪时过于软烂。
- 猪肉处理：将猪肉切成丁状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以使肉丁更加入味。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成丁状。
- 葱姜蒜处理：将生姜、大蒜切片，备用。
2. 炒制肉丁
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下肉丁：将腌制好的肉丁放入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉丁表面微焦。
- 盛出备用：将炒好的肉丁盛出，备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留油：锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 下杏鲍菇：将切好的杏鲍菇放入锅中，翻炒至杏鲍菇表面微黄。
- 调味：加入适量盐、生抽，翻炒均匀。
4. 合炒
- 下肉丁：将炒好的肉丁重新放入锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀。
- 加青红椒：加入切好的青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 出锅：加入少许老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇的口感：杏鲍菇的口感滑嫩，烹饪时不宜过度加热，以免口感变差。
- 肉丁的腌制：腌制肉丁可以使肉丁更加入味，口感更加鲜美。
- 青红椒的加入：青红椒的加入可以使菜肴更加美观，同时增加菜肴的口感和营养。
通过以上步骤，一道美味的家常杏鲍菇炒肉丁就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣，同时也品尝到这道美味的家常菜。