杏鲍菇，因其肉质肥厚、口感鲜美，被誉为“菌中之王”。而湘菜砂锅杏鲍菇，更是将这一食材的美味发挥到了极致。今天，就让我们一起揭开这道家常菜的神秘面纱，轻松学会营养美味的湘菜砂锅杏鲍菇。
材料准备
- 杏鲍菇：500克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 材料处理
- 将杏鲍菇洗净，切成厚片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切片；葱、姜、蒜洗净切末。
2. 炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 放入杏鲍菇片，加入适量酱油、料酒、盐翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
4. 调味收汁
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒片，翻炒均匀。
- 调入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
菜品特点
- 湘菜砂锅杏鲍菇色泽鲜艳，口感丰富，既有肉的鲜美，又有杏鲍菇的爽滑。
- 酱油、料酒、淀粉的腌制让肉片更加入味，杏鲍菇吸收了汤汁的精华，味道更加鲜美。
- 营养丰富的食材搭配，让这道菜既美味又健康。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒杏鲍菇时，加入适量的清水可以保持菜肴的鲜味。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、盐等调料的用量。
学会这道湘菜砂锅杏鲍菇的家常做法，让营养美味一步到！赶快动手试试吧！