杏鲍菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松学会。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
材料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇：2-3根
- 猪里脊肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 料酒：1小勺
- 淀粉：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐、白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
步骤三：炒杏鲍菇
- 下入杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油，翻炒均匀，炒至杏鲍菇片变软。
- 再加入炒好的肉片，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 杏鲍菇切片时，可以斜着切，这样炒出来的杏鲍菇片更加美观。
- 肉片腌制时，可以加入少许料酒和淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒杏鲍菇时，可以加入少许水，这样杏鲍菇片不会炒得太干。
- 炒好的蚝油杏鲍菇炒肉，可以搭配米饭或者面条食用，味道更佳。
现在，一道美味的家常蚝油杏鲍菇炒肉就完成了！快来试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！