家常湘菜杏鲍菇炒肉片是一道色香味俱佳的湘菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐。今天，就让我们一起学习这道美味的家常湘菜，让家里的聚餐更加丰富多样。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 杏鲍菇 2根
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 少许
- 葱花 少许
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 杏鲍菇切成薄片，青红椒切成片。
- 姜蒜切成末，葱切成葱花。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
步骤三：炒杏鲍菇
- 加入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇变软。
- 加入青红椒片，继续翻炒。
步骤四：调味翻炒
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀。
- 装盘即可。
小贴士
- 肉片可以用料酒代替白胡椒粉，去腥效果更好。
- 杏鲍菇不宜炒得太久，以免口感变差。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片烧焦。
家常湘菜杏鲍菇炒肉片是一道简单易学的湘菜，学会了这道菜，家里的聚餐一定会更加丰富多样。快动手尝试一下吧！