选材与准备
首先,我们要准备好以下食材和调料:
- 平菇:500克
- 干辣椒:适量
- 大蒜:3瓣
- 生姜:一小块
- 青椒:1个
- 葱:1根
- 食用油:适量
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 鸡精:少许
将平菇洗净,用手撕成小朵,干辣椒剪成小段,大蒜、生姜、青椒、葱均切成末。
制作步骤
第一步:焯水
- 锅中加水烧开,放入平菇焯水2-3分钟,去除杂质和异味。
- 捞出平菇,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
第二步:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时,放入干辣椒段、蒜末、生姜末炒香。
- 加入青椒末和葱段,翻炒均匀。
- 放入焯好水的平菇,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽,翻炒均匀,让平菇充分吸收调料的味道。
- 加入盐、白糖、鸡精,调味后继续翻炒均匀。
- 炒至平菇熟透,汤汁收浓,即可出锅。
小贴士
- 平菇焯水可以去除杂质和异味,使口感更佳。
- 干辣椒的用量根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中,注意火候,避免烧糊。
- 平菇炒制时间不宜过长,以免口感变差。
美味分享
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