选材与准备
首先，我们要准备好以下食材和调料：
- 平菇：500克
- 干辣椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青椒：1个
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
将平菇洗净，用手撕成小朵，干辣椒剪成小段，大蒜、生姜、青椒、葱均切成末。
制作步骤
第一步：焯水
- 锅中加水烧开，放入平菇焯水2-3分钟，去除杂质和异味。
- 捞出平菇，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒段、蒜末、生姜末炒香。
- 加入青椒末和葱段，翻炒均匀。
- 放入焯好水的平菇，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让平菇充分吸收调料的味道。
- 加入盐、白糖、鸡精，调味后继续翻炒均匀。
- 炒至平菇熟透，汤汁收浓，即可出锅。
小贴士
- 平菇焯水可以去除杂质和异味，使口感更佳。
- 干辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
- 平菇炒制时间不宜过长，以免口感变差。
美味分享
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