在寒冷的冬天，一碗热腾腾、辣得刚刚好的平菇汤，不仅能驱散身上的寒意，还能唤醒味蕾，让人食欲大增。今天，就让我来为大家揭秘这道家常平菇汤的秘籍，让你在家也能轻松做出美味的平菇汤。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 平菇 500克
- 猪骨或鸡骨 500克
- 姜几片
- 葱一根
- 蒜瓣几瓣
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将平菇洗净，撕成小块备用。
- 猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜，大火煮开后撇去浮沫。
- 葱切段，蒜拍碎。
2. 炒制豆瓣酱
- 热锅凉油，油热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
3. 炒制平菇
- 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入葱段和蒜瓣爆香。
- 放入平菇，翻炒至平菇出水变软。
4. 煮汤
- 将煮好的猪骨或鸡骨汤过滤，去杂质，倒入锅中。
- 加入炒好的平菇和豆瓣酱，大火煮开后转小火慢炖。
5. 调味
- 炖至平菇熟透，汤汁浓郁，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
6. 装碗
- 将煮好的平菇汤盛入碗中，撒上青红椒点缀。
小贴士
- 平菇在炖煮过程中会出很多水，所以煮汤时不需要加太多水。
- 豆瓣酱的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炖汤时火不宜太大，以免煮出的汤不够鲜美。
这样，一碗家常平菇汤就做好了。冬天来一碗，暖身又开胃，快快动手试试吧！