辣炒平菇是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感脆嫩，而且香辣可口，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚。下面，就让我来为你揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会如何做出美味的辣炒平菇。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 平菇 300克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：平菇处理
- 将平菇洗净，去掉根部，撕成小块。
- 在锅中加入适量的水，放入平菇焯水，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 焯好水的平菇捞出，沥干水分备用。
步骤二：准备调料
- 干辣椒剪成小段，生姜切片，青红椒切丝。
- 准备好蒜末和水淀粉。
步骤三：炒制
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒、姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好水的平菇，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，炒至断生。
- 最后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使平菇表面裹上一层薄薄的汁液。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的辣炒平菇出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 平菇焯水时，水不宜过多，以免影响口感。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免将平菇炒糊。
- 水淀粉勾芡时，不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
辣炒平菇是一道简单易学的家常菜，希望你能通过这篇文章，轻松学会这道美味的菜肴。在烹饪过程中，不妨发挥自己的创意，加入自己喜欢的调料，让这道菜更加符合你的口味。祝您烹饪愉快！