前言
寒冷的冬季，来一碗热腾腾的辣味平菇汤，不仅能够驱寒暖身，还能补充身体所需的营养。平菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，辣味则能刺激食欲，促进血液循环。今天，就让我们一起动手，制作这道既营养又美味的家常辣味平菇汤。
准备食材
- 平菇 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 高汤或清水 500毫升
制作步骤
1. 平菇处理
将平菇洗净，去根，切成均匀的小片。如果平菇表面有泥土，可以用淡盐水浸泡片刻，再用流动水冲洗干净。
2. 葱姜辣椒处理
葱切段，姜切片，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油
锅中加入适量的食用油，油热后下入葱姜辣椒，煸炒出香味。
4. 下平菇
将切好的平菇放入锅中，快速翻炒均匀，使每片平菇都裹上油。
5. 加入高汤
向锅中加入高汤或清水，水量大约覆盖平菇即可。
6. 煮沸
将汤煮沸后，转小火慢炖，让平菇的鲜美和汤汁的醇厚相互渗透。
7. 打散鸡蛋
在平菇炖至五成熟时，打入鸡蛋液，用筷子快速打散，形成蛋花。
8. 调味
根据个人口味，加入盐和鸡精调味，煮至汤色金黄。
9. 出锅
将炖好的辣味平菇汤盛入碗中，撒上葱花增香，即可享用。
小贴士
- 平菇可以提前用温水泡发，这样煮出来的汤会更加鲜美。
- 炒平菇时，火不宜太大，以免煮出的平菇太老。
- 加入鸡蛋时，要注意不要一次性倒入过多，以免形成大块的蛋花。
总结
家常辣味平菇汤，做法简单，营养美味，适合各个年龄层的人群食用。尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的辣味平菇汤，既能暖身又能滋养身体。快来尝试一下吧，让你的冬季生活更加美好！