在我们的日常饮食中，平菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，而甜辣口味的平菇更是受到许多人的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常甜辣平菇的秘制方法，保证你一学就会，做出美味又简单的家常菜！
选材与准备
1. 平菇
选择新鲜、肉质肥厚的平菇，这样的平菇口感更佳。将平菇洗净，撕成适当大小的块。
2. 配料
- 红椒：适量，切成小片
- 葱：适量，切成小段
- 姜：适量，切成薄片
- 蒜：适量，切成蒜末
- 青椒：适量，切成小片（可选）
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量（勾芡用）
制作步骤
步骤一：预处理平菇
将平菇放入开水中焯水，去除杂质和部分水分，捞出沥干备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 加入平菇块，快速翻炒均匀，让平菇均匀受热。
步骤三：调味
- 加入生抽、老抽调色。
- 根据个人口味，加入适量的糖、醋、盐和料酒，继续翻炒均匀。
- 炒至平菇入味，汁液略微收紧。
步骤四：加入蔬菜
- 加入红椒片和青椒片（如使用），快速翻炒均匀。
- 根据个人喜好，可以适量添加一些水，让汁液更加浓郁。
步骤五：勾芡出锅
- 在锅中加入适量生粉和水，搅拌成勾芡用。
- 倒入勾芡汁，快速翻炒均匀，使平菇裹上汁液。
- 炒至汁液浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使平菇更加鲜嫩。
- 勾芡时，生粉和水要搅拌均匀，避免出现小疙瘩。
- 炒制过程中要快速翻炒，以防平菇出水变软。
通过以上步骤，一道美味的家常甜辣平菇就完成了。快来试试吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！