干扁豆，作为一种传统的食材，不仅口感独特，而且营养丰富。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对于增强免疫力、促进消化都有很好的作用。今天，就让我来教你如何制作家常干扁豆，让你轻松上手，享受美食的同时，也摄取了健康。
准备材料
- 干扁豆 200克
- 猪肉或牛肉 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 干扁豆泡发
首先，将干扁豆用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡4-6小时，或者放入蒸锅中蒸煮1小时，使其充分泡发。泡发后的干扁豆体积会膨胀，变得柔软。
2. 准备肉末
将猪肉或牛肉切成细末，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 切配食材
将泡发好的干扁豆切成小段，生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
5. 加入调料
将切好的生姜、大蒜放入锅中，翻炒出香味。
6. 下入干扁豆
将泡发好的干扁豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加水焖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
9. 收汁出锅
待干扁豆煮至入味，汤汁收浓时，加入适量的鸡精或味精调味，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅。
小贴士
- 干扁豆泡发时间较长，可以提前准备好，以免烹饪时手忙脚乱。
- 肉末腌制时，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 烹饪过程中，注意火候，避免干扁豆煮烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的家常干扁豆就完成了。快快动手尝试吧，让营养与美味并存，享受健康生活！