准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精或味精 少许（可选）
工具：
- 刀具
- 锅
- 炒锅
- 漏勺
- 筷子
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆去两头，洗净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉和一点点油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：炒肉片
- 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
步骤三：炒扁豆丝
- 将扁豆丝放入锅中，大火翻炒至扁豆丝变软，加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味。
- 翻炒均匀后，加入青红椒丝继续翻炒。
步骤四：完成炒制
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆丝和青红椒丝一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆丝不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时可以加入一些油，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
总结
家常扁豆丝炒肉片是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。无论是新手还是老手，都能轻松上手。快来试试这道美味的家常菜吧！