在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既营养又美味的家常菜。今天，就让我来给大家分享一道营养满分又简单易学的家常菜——排骨扁豆。这道菜色香味俱佳，而且制作起来非常简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克，最好选择肋排，肉质鲜嫩。
- 扁豆：300克，选择新鲜、颜色翠绿的扁豆。
2. 辅料
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量，增加菜品的色彩和口感
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许，用于上色
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 八角：1-2个
- 香叶：2-3片
3. 准备工作
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 扁豆去筋，洗净后切成段。
- 青红椒洗净，切成片。
制作步骤
步骤一：焯水去腥
- 将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片、八角和香叶。
- 加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮30分钟，让排骨入味。
步骤二：炒制扁豆
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
- 加入扁豆段，快速翻炒均匀。
步骤三：炖煮排骨
- 将炖煮好的排骨连同汤汁一起倒入炒扁豆的锅中。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让扁豆熟透，汤汁浓稠。
步骤四：出锅装盘
- 将炖煮好的排骨扁豆翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使炖煮出来的排骨更加鲜美。
- 扁豆不易熟透，炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这道排骨扁豆不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的排骨扁豆！