在忙碌的生活中,我们总是希望能找到既营养又美味的家常菜。今天,就让我来给大家分享一道营养满分又简单易学的家常菜——排骨扁豆。这道菜色香味俱佳,而且制作起来非常简单,即使是厨房新手也能轻松驾驭。
选材与准备
1. 主料
- 排骨:500克,最好选择肋排,肉质鲜嫩。
- 扁豆:300克,选择新鲜、颜色翠绿的扁豆。
2. 辅料
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 青红椒:适量,增加菜品的色彩和口感
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许,用于上色
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:少许
- 八角:1-2个
- 香叶:2-3片
3. 准备工作
- 排骨洗净,放入沸水中焯水去血沫,捞出后用清水冲洗干净。
- 扁豆去筋,洗净后切成段。
- 青红椒洗净,切成片。
制作步骤
步骤一:焯水去腥
- 将焯水后的排骨放入锅中,加入姜片、八角和香叶。
- 加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮30分钟,让排骨入味。
步骤二:炒制扁豆
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
- 加入扁豆段,快速翻炒均匀。
步骤三:炖煮排骨
- 将炖煮好的排骨连同汤汁一起倒入炒扁豆的锅中。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让扁豆熟透,汤汁浓稠。
步骤四:出锅装盘
- 将炖煮好的排骨扁豆翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
- 出锅装盘,即可享用。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味,使炖煮出来的排骨更加鲜美。
- 扁豆不易熟透,炖煮时间不宜过长,以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这道排骨扁豆不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的家常菜。快动手试试吧,相信你一定会做出美味的排骨扁豆!
