红扁豆，又称红豆，是一种营养丰富的豆类食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。它不仅口感独特，而且具有很好的药用价值，如利尿、消肿、补血等。下面，我就来给大家分享一道家常又美味的炒红扁豆的做法，让你快速掌握这道菜的烹饪技巧，让营养与健康轻松融入你的餐桌。
准备食材
- 红扁豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将红扁豆洗净，提前浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒红扁豆
- 热锅倒油，油热后放入姜蒜爆香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟时盛出备用。
- 倒入红扁豆，用中火翻炒，炒至红扁豆表面微焦。
- 加入青红椒丝，继续翻炒，炒至红扁豆熟软。
- 倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
3. 出锅装盘
- 炒至红扁豆和肉片充分融合，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 红扁豆提前浸泡可以缩短烹饪时间，使其更容易熟透。
- 炒红扁豆时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
这样一道家常又美味的炒红扁豆就完成了！不仅营养健康，而且做法简单，快来看看你的家人和朋友是否喜欢这道菜吧！