扁豆炒肉片是一道既简单又营养的家常菜,它结合了扁豆的清香和猪肉的鲜美,色香味俱全。下面,我将详细地介绍这道菜的制作步骤,让你轻松在家也能做出美味的扁豆炒肉片。
准备食材
- 扁豆:200克
- 猪里脊肉:150克
- 大蒜:2瓣
- 生姜:一小块
- 青红椒:适量(可根据个人喜好添加)
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许(上色用)
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精或味精:少许(可选)
制作步骤
步骤一:处理食材
- 扁豆处理:将扁豆去头去尾,撕去豆筋,洗净后切成细丝。
- 猪肉处理:猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒处理:青红椒去籽切块,大蒜和生姜切片备用。
步骤二:炒肉片
- 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒:用铲子快速翻炒肉片,直到肉片变色,表面微焦。
- 出锅备用:将炒好的肉片盛出,放在盘子备用。
步骤三:炒扁豆
- 锅中留底油:锅中留少量底油,下入蒜片和生姜片爆香。
- 加入扁豆:将切好的扁豆丝放入锅中,快速翻炒。
- 调味:加入适量盐、生抽和少许老抽,继续翻炒。
步骤四:合炒出锅
- 加入肉片:将炒好的肉片重新放入锅中,与扁豆一起翻炒。
- 加入青红椒:如果使用青红椒,此时加入,快速翻炒。
- 调味:根据个人口味,加入少许鸡精或味精调味。
- 出锅装盘:翻炒均匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久,以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。
通过以上步骤,一道色香味俱全的扁豆炒肉片就完成了。家常菜的制作,关键在于食材的新鲜和调味的恰到好处。希望你能尝试着做一下,享受烹饪的乐趣和美食的味道。
