扁豆炒肉片是一道既简单又营养的家常菜，它结合了扁豆的清香和猪肉的鲜美，色香味俱全。下面，我将详细地介绍这道菜的制作步骤，让你轻松在家也能做出美味的扁豆炒肉片。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可根据个人喜好添加）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆处理：将扁豆去头去尾，撕去豆筋，洗净后切成细丝。
- 猪肉处理：猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒处理：青红椒去籽切块，大蒜和生姜切片备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒：用铲子快速翻炒肉片，直到肉片变色，表面微焦。
- 出锅备用：将炒好的肉片盛出，放在盘子备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留底油：锅中留少量底油，下入蒜片和生姜片爆香。
- 加入扁豆：将切好的扁豆丝放入锅中，快速翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽和少许老抽，继续翻炒。
步骤四：合炒出锅
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒。
- 加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒。
- 调味：根据个人口味，加入少许鸡精或味精调味。
- 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的扁豆炒肉片就完成了。家常菜的制作，关键在于食材的新鲜和调味的恰到好处。希望你能尝试着做一下，享受烹饪的乐趣和美食的味道。