扁豆角炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者想要快速学做菜的新手。下面，我将详细解析这道菜的步骤，让你轻松上手。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 食用淀粉 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 在锅中加入适量水，烧开后放入扁豆角焯水，煮至扁豆角变软，捞出后用清水冲洗，沥干水分。
步骤二：腌制肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入姜末、蒜末、酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
- 加入适量淀粉，继续搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料，腌制10-15分钟。
步骤三：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中小火慢慢滑炒至肉片变色，肉片表面微微焦黄时捞出备用。
步骤四：炒扁豆角
- 锅中留少许油，下入焯好水的扁豆角，快速翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精。
- 翻炒均匀后，出锅前尝一下味道，根据需要调整盐量。
- 出锅装盘，即可享用美味的扁豆角炒肉片。
小贴士
- 扁豆角焯水的时间不宜过长，以免煮烂。
- 肉片腌制时，淀粉的量不宜过多，以免炒出的肉片过于黏稠。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的扁豆角炒肉片。快去试试吧，让家人和朋友都为你点赞！