扁豆，又称眉豆，是一种常见的豆类食材，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样。今天，我们就来分享一道家常又美味的焖扁豆的做法，肉香浓郁，新手也能轻松上手！
准备食材
- 扁豆 300克
- 猪肉 150克
- 姜几片
- 蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备扁豆
首先，将扁豆清洗干净，去掉两端的豆尖，然后用剪刀剪成小段，这样更容易煮熟。将剪好的扁豆放入开水中焯水，焯水过程中加入少许盐，这样可以去除扁豆的豆腥味，同时使颜色更加鲜亮。
2. 准备猪肉
将猪肉切成薄片，用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟，让肉片更加入味。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 下肉片翻炒
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至表面微焦时，可以加入一勺料酒去腥增香。
5. 加入扁豆
将焯好水的扁豆放入锅中，与肉片一起翻炒，让扁豆吸收肉片的香气。
6. 调味
加入酱油、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让扁豆和肉片充分吸收调味料的味道。
7. 加水焖煮
加入适量的清水，水量要没过扁豆和肉片，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让扁豆和肉片更加入味。
8. 收汁出锅
待扁豆焖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒几下，让青红椒的清香融入其中，最后大火收汁，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
小贴士
- 扁豆焯水时加盐可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄，肉片也会更加嫩滑。
- 焖煮时不要加盖，以免汤汁蒸发过多，影响口感。
通过以上步骤，一道肉香浓郁的焖扁豆就完成了！快来动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！