扁豆与肉末的组合，简单却充满了家常的味道。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。今天，就让我来教大家如何轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
- 扁豆 300克
- 猪里脊肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 处理扁豆：将扁豆去头去尾，撕去豆筋，清洗干净，然后切成约2厘米长的段。
- 处理肉末：将猪里脊肉切成小粒，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 切配料：生姜切片，大蒜切末，青椒切丝。
步骤二：炒肉末
- 热锅冷油，油温五成热时，下入肉末快速翻炒至变色。
- 肉末变色后，加入生姜片和蒜末继续翻炒出香味。
- 调入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉末上色。
步骤三：炒扁豆
- 肉末炒好后，盛出备用。
- 锅中留底油，加入切好的扁豆，大火快炒。
- 扁豆炒至微微变色时，加入炒好的肉末，一起翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 调入适量的盐和鸡精/味精，根据个人口味调整。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，加入青椒丝，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜炒得过久，以免影响口感。
- 腌制肉末的调料可以根据个人口味调整。
- 水淀粉的加入量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味的家常肉末扁豆就完成了。简单易学，味道鲜美，是居家烹饪的好选择。快来动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！