菜谱介绍
肉丝扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料为瘦肉和扁豆。这道菜简单易学，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我带你一起走进这道美味佳肴的制作过程。
材料准备
主料：
- 瘦肉 200克
- 扁豆 300克
调料：
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱姜末 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
制作步骤
第一步：处理扁豆
- 扁豆去两端头，洗净，切成细丝。
- 将切好的扁豆丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
第二步：处理肉丝
- 瘦肉洗净，切成细丝。
- 肉丝中加入少许生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和淀粉，抓匀，腌制10分钟。
第三步：炒制肉丝
- 热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝。
- 用中火翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面略微焦黄，捞出备用。
第四步：炒制扁豆
- 锅中留底油，放入葱姜末爆香。
- 下入焯好水的扁豆丝，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
第五步：调味出锅
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽和醋。
- 加入鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可装盘。
小贴士
- 肉丝扁豆的口感主要取决于扁豆的处理和炒制时间，扁豆焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 肉丝的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒制扁豆时，火候要掌握好，以免扁豆炒糊。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会做一道美味的家常肉丝扁豆。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家人聚餐或日常食用。快来试试吧，相信你一定会喜欢！