扁豆角，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。下面，我将为你介绍10种扁豆角的家常做法，让美味又简单，让你的餐桌告别单调。
1. 扁豆角炒肉
材料：
- 扁豆角 300克
- 猪肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；猪肉切片，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；青红椒切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜炒香。
- 下入扁豆角翻炒至断生。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 扁豆角炖排骨
材料：
- 扁豆角 500克
- 排骨 300克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，油温5成热时下入姜片、大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 下入扁豆角，继续炖煮10分钟。
- 调入盐，翻炒均匀即可出锅。
3. 扁豆角炒鸡蛋
材料：
- 扁豆角 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，油温5成热时下入扁豆角翻炒至断生。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
4. 扁豆角炒蘑菇
材料：
- 扁豆角 300克
- 蘑菇 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；蘑菇洗净，切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入扁豆角翻炒至断生。
- 加入蘑菇片，快速翻炒均匀。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
5. 扁豆角炒腊肉
材料：
- 扁豆角 300克
- 腊肉 100克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；腊肉切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入腊肉翻炒至出油。
- 加入扁豆角翻炒至断生。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
6. 扁豆角炖豆腐
材料：
- 扁豆角 300克
- 老豆腐 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；豆腐切块。
- 热锅凉油，油温5成热时下入扁豆角翻炒至断生。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
7. 扁豆角炒肉丝
材料：
- 扁豆角 300克
- 猪肉丝 150克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；猪肉丝用生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝翻炒至变色。
- 加入扁豆角翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可出锅。
8. 扁豆角炒茄子
材料：
- 扁豆角 300克
- 茄子 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；茄子切块。
- 热锅凉油，油温5成热时下入茄子翻炒至表面微黄。
- 加入扁豆角翻炒至断生。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
9. 扁豆角炖鸡块
材料：
- 扁豆角 300克
- 鸡块 300克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；鸡块焯水去血沫。
- 热锅凉油，油温5成热时下入姜片、大蒜炒香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 下入扁豆角，继续炖煮10分钟。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
10. 扁豆角炒虾仁
材料：
- 扁豆角 300克
- 虾仁 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法：
- 扁豆角洗净，切成小段；虾仁去壳去肠线。
- 热锅凉油，油温5成热时下入虾仁翻炒至变色。
- 加入扁豆角翻炒至断生。
- 调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
这些扁豆角的家常做法，不仅简单易学，而且美味可口。快快动手尝试一下吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！