家常炒宽扁豆角，是一道色香味俱全的菜品，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，我将详细解析这道菜的制作步骤，让你轻松在家就能享受到美味的宽扁豆角。
选材与准备
1. 主料
- 宽扁豆角 500克
2. 辅料
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜蒜末 各适量
- 葱花 少许
3. 调料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理豆角
- 将宽扁豆角洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗，去除豆腥味。
步骤二：切配辅料
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成与豆角相仿的长度。
- 姜蒜切末，葱切成葱花。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末炒香。
- 加入红椒和青椒翻炒至断生。
- 放入焯好水的宽扁豆角，快速翻炒均匀。
- 调入盐、生抽、老抽，快速翻炒均匀，让豆角均匀上色。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免豆角变软，失去脆嫩口感。
- 调味：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽提鲜，老抽上色。
- 勾芡：勾芡可以使菜肴更加鲜美，但不宜过量，以免影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常炒宽扁豆角就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出美味的宽扁豆角！