牛肉炖扁豆，一道简单又营养的家常菜，既适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你在家也能做出美味的牛肉炖扁豆。
准备材料
- 牛肉：500克，选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉筋
- 扁豆：200克，去头去尾，洗净备用
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 青葱一根，切段
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量（可选，用于上色）
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
烹饪步骤
牛肉预处理：
- 将牛肉切成块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净。
炖煮牛肉：
- 锅中放入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微焦。
- 倒入适量的生抽和老抽（老抽可选，用于上色），翻炒均匀，让牛肉块上色。
- 加入料酒，去腥增香。
- 放入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。
炖煮扁豆：
- 加入足够的水，水量要没过牛肉。
- 将扁豆放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮。
- 炖煮过程中，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
收汁出锅：
- 待牛肉和扁豆炖煮至熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖煮后肉质更加鲜美。
- 焯水可以去除牛肉的血沫和杂质，使炖煮的汤汁更加清澈。
- 炖煮过程中，注意火候的控制，避免汤汁烧干。
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免口感变得过于软烂。
牛肉炖扁豆，这样一道家常美味、营养丰富的菜肴，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的身体提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的牛肉炖扁豆！