准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成细丝。
- 锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
步骤二：炒肉末
- 锅中加油烧热，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
步骤三：炒扁豆
- 将焯好水的扁豆丝放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、鸡精和胡椒粉调味。
步骤四：炒青红椒
- 将切好的青红椒放入锅中，与扁豆丝和肉末一起翻炒。
- 翻炒至青红椒断生。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜品更加鲜亮。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使炒出的扁豆更加嫩滑。
- 肉末可以用猪肉、牛肉或鸡肉等替换，根据个人口味选择。
- 青红椒可以根据个人喜好添加，增加菜品的美观和口感。
- 勾芡的量可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以多加一些水淀粉。
总结
湘菜扁豆是一道简单美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人食用。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的湘菜扁豆。希望这份菜谱能为您带来美好的味蕾体验。