秋扁豆，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，因其四季皆可种植而得名。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的养生价值。接下来，我们将通过图片展示和功效揭秘，带您了解这道美味又养生的佳肴。
图片展示
图中所示的是新鲜采摘的秋扁豆，其颜色翠绿，形状细长，肉质紧实。秋扁豆的嫩尖和嫩荚都是可食用的部分，口感爽脆，非常适合炒食。
功效揭秘
1. 提供丰富的营养
秋扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量较高，有助于补充人体所需的氨基酸；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 增强免疫力
秋扁豆中的维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。此外，其中的锌元素也有助于提高免疫力。
3. 促进消化
秋扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化。对于消化不良、便秘等症状有很好的改善作用。
4. 降低血糖
秋扁豆中的膳食纤维能够减缓碳水化合物的吸收速度，有助于降低血糖。对于糖尿病患者来说，适量食用秋扁豆有助于控制血糖。
5. 抗癌作用
秋扁豆中的植物化学物质具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长。长期食用秋扁豆，有助于预防癌症。
炒秋扁豆的做法
以下是一款简单的炒秋扁豆做法，供您参考：
材料
- 秋扁豆 300克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 将秋扁豆洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入秋扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量盐，继续翻炒至秋扁豆熟透。
- 出锅前，可根据个人口味加入少量生抽提味。
总结
炒秋扁豆是一道美味又养生的佳肴，具有丰富的营养和多种保健功效。在日常生活中，适量食用秋扁豆，对身体健康大有裨益。