牛肉扁豆烩菜是一道营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，就让我们一起走进厨房，掌握牛肉扁豆烩菜的做法。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 牛肉：500克
- 扁豆：200克
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 青椒：1个
- 香菜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 白糖：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将牛肉切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
- 扁豆去筋，洗净，切成段。
- 胡萝卜、洋葱、青椒洗净，切成与扁豆相同大小的块。
- 香菜、生姜、大蒜洗净，切碎。
步骤二：炒制牛肉
- 锅中倒入适量食用油，加热至6成热。
- 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让牛肉上色。
步骤三：加入蔬菜
- 将切好的胡萝卜、洋葱、青椒放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量水，没过食材即可。
步骤四：调味
- 加入适量的盐、酱油、白糖，根据个人口味调整。
- 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。
步骤五：收汁出锅
- 待汤汁快收干时，加入切碎的香菜、生姜、大蒜，翻炒均匀。
- 待汤汁完全收干，即可出锅。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 扁豆不易煮熟，所以要提前焯水。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
- 炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。
现在，美味的牛肉扁豆烩菜就做好了。快邀请亲朋好友一起品尝吧！