扁豆烩菜的魅力
扁豆烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对促进消化、增强免疫力都有很好的作用。今天，就让我们一起来看看这道美味的扁豆烩菜是如何制作的吧！
准备食材
- 扁豆：300克
- 猪肉：150克
- 胡萝卜：50克
- 青椒：1个
- 木耳：30克
- 香葱：2根
- 姜片：3片
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆去筋，洗净后切成小段。
- 猪肉切成薄片，加入少量生抽、盐和水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒洗净后切成丝。
- 木耳提前用温水泡发，洗净后切成小朵。
- 香葱切段，姜切片，蒜切末。
步骤二：炒制肉片
- 锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的肉片。
- 用铲子快速翻炒，炒至肉片变色，表面微焦。
- 将炒好的肉片盛出备用。
步骤三：炒制蔬菜
- 锅中留少许油，下入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 下入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至断生。
- 加入木耳，继续翻炒均匀。
步骤四：加入扁豆
- 将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入适量鸡精提鲜。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许香葱，即可装盘。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，炒制时火候要大一些，确保扁豆熟透。
- 腌制肉片时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 适量添加老抽，可以使菜品颜色更加鲜亮。
视频教程
为了更直观地学习扁豆烩菜的烹饪方法，您可以通过以下视频教程来观看：
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作一道美味可口的扁豆烩菜。赶快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这道营养丰富的家常菜吧！