在忙碌的生活中，偶尔来一道家常菜，既能满足味蕾，又能放松身心。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——素鸡炒豆芽。掌握以下技巧，你也能轻松在家做出色香味俱全的素鸡炒豆芽。
准备材料
素鸡
- 素鸡1块（约200克）
豆芽
- 豆芽适量（根据个人喜好调整）
调料
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 蚝油1小勺
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 水淀粉适量（根据需要调整）
辅料
- 食用油适量
做法步骤
第一步：处理素鸡
- 将素鸡切成薄片，越薄越好，这样炒出来的素鸡口感更加嫩滑。
- 将切好的素鸡放入沸水中焯水，去除多余油脂和杂质，捞出后沥干水分。
第二步：准备豆芽
- 将豆芽清洗干净，沥干水分。
- 可以将豆芽的根蒂部分切掉，这样口感更加清脆。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和葱花炒香。
- 加入焯水后的素鸡片，快速翻炒均匀，让素鸡片充分吸收调料的味道。
- 加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，继续翻炒均匀，让素鸡片上色。
- 加入洗净的豆芽，快速翻炒均匀，让豆芽和素鸡片充分融合。
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩。
- 出锅前再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水时，水开后加入少许盐，可以使素鸡更加入味。
- 炒制素鸡和豆芽时，火候要大，快速翻炒，这样可以保持菜肴的清脆口感。
- 水淀粉勾芡时，不要加入太多，以免菜肴过于浓稠。
- 素鸡炒豆芽是一道简单的家常菜，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，使菜肴更加丰富多样。
掌握了以上技巧，相信你已经能够在家轻松做出美味又简单的素鸡炒豆芽了。快来试试吧，让家人和朋友都大饱口福！