家常素鸡炖猪肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，它不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是节日家宴。对于厨房新手来说，这道菜的制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，只需掌握一些小秘诀，就能轻松做出美味的素鸡炖猪肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：1块（约300克）
- 猪肉：300克
- 胡萝卜：1根
- 青豆：适量
- 葱：1根
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：素鸡和猪肉的处理
- 素鸡用温水泡软，切成块状备用。
- 猪肉切成块状，放入沸水中焯水去血水，捞出冲洗干净。
步骤二：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入素鸡和猪肉翻炒均匀，加入料酒去腥。
步骤三：炖煮
- 加入胡萝卜和青豆，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量没过食材即可。
- 加入酱油、糖和盐调味，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
步骤四：收汁
- 炖煮40分钟后，打开锅盖，转大火收汁。
- 看到汤汁变得浓稠，素鸡和猪肉炖煮至熟透即可。
秘诀分享
- 素鸡泡软后，用厨房纸巾吸去多余水分，这样烹饪时不会过多吸收油分。
- 猪肉焯水可以去除血水和腥味，让肉质更加鲜美。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，选择辣度适中的豆瓣酱，味道更佳。
- 炖煮过程中，尽量不要开盖，以免汤汁蒸发过多。
- 收汁时，注意观察汤汁的浓稠度，以免烧焦。
家常素鸡炖猪肉是一道简单又美味的菜肴，通过以上步骤和秘诀，相信即使是厨房新手也能轻松上手。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味！