准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：500克
- 羊肉：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
素鸡处理
- 将素鸡切成块状，放入沸水中焯水，去除异味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
羊肉处理
- 将羊肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和异味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
调味料准备
- 将葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 青椒、红椒切成块状，香菜切碎备用。
炖煮过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入羊肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过羊肉。
- 加入八角、花椒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将素鸡块放入锅中，继续炖煮10分钟。
- 加入青椒、红椒，炖煮5分钟。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，去除异味。
- 羊肉焯水时，可以加入少许醋，帮助去除血水和异味。
- 炖煮羊肉时，水量要充足，以免烧干。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持汤汁鲜美。
- 炖煮好的羊肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出营养美味、色香味俱全的素鸡炖羊肉了。快动手试试吧！