家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道鲜美、营养丰富的菜肴。今天，我要和大家分享一道既适合新手又极具特色的家常菜——鱼香素鸡炖鱼。这道菜融合了鱼香和素鸡的鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。
准备材料
- 素鸡：1根
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 鱼露：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 豆瓣酱：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将素鸡切成块状，用开水焯水去腥。
- 鲜鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丝。
2. 炒鱼块
- 热锅倒油，油温五成热时放入鱼块，中火煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼块盛出备用。
3. 炒调料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入青红椒丝翻炒。
4. 炖鱼块
- 将炒好的调料和鱼块一起放入锅中，加入适量的水。
- 加入鱼露、酱油、糖、醋，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 炖素鸡
- 将焯好水的素鸡放入锅中，继续炖煮10分钟。
6. 调味勾芡
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 炖至鱼块和素鸡熟透，汤汁浓郁即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除腥味，使口感更佳。
- 鱼块煎至两面金黄，口感更佳。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
家常素鸡炖鱼是一道色香味俱佳的菜肴，做法简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。相信通过以上步骤，大家都能轻松学会这道美味的鱼香素鸡炖。快来试试吧！