家常菜，顾名思义，就是那些简单易做，味道地道的菜肴。素鸡炖牛肉就是这样一道集营养与美味于一身的家常菜。它不仅适合家庭聚餐，也是招待亲朋好友的好选择。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松掌握烹饪技巧，成为厨房里的高手！
准备材料
主料
- 素鸡：500克
- 牛肉：300克
辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
第一步：准备食材
- 将素鸡切成块状，牛肉切成薄片。
- 将姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
第二步：炒制牛肉
- 热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉片，快速翻炒至变色。
- 加入适量料酒，继续翻炒均匀。
第三步：加入豆瓣酱
- 加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
第四步：炖煮素鸡
- 将切好的素鸡块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量白糖提鲜，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
第五步：收汁出锅
- 炖煮过程中，可以适当翻动食材，防止粘锅。
- 炖煮时间到，打开盖子，大火收汁，使汤汁浓稠。
- 加入适量葱段提香，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 牛肉切片时，可以加入少许淀粉和油，使肉片更嫩滑。
- 素鸡不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 炖煮过程中，注意调整火候，防止烧糊。
总结
家常素鸡炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴。掌握了以上烹饪技巧，相信你也能轻松制作出这道美味的家常菜。快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你的厨艺吧！