扁豆,又称四季豆,是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,是家常菜中的常客。今天,就让我来为大家揭秘家常烩菜扁豆的做法,让你轻松学会制作一道营养美味又简单的家常菜。
准备食材
在开始烹饪之前,我们需要准备以下食材:
- 扁豆 300克
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 50克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤一:处理食材
- 扁豆去两端,撕去筋,洗净后切成段。
- 猪肉切成薄片,用生抽、料酒腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒洗净后切成片。
步骤二:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时,放入姜末、蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色。
- 放入切好的扁豆段,翻炒均匀。
- 加入胡萝卜片、青椒片,继续翻炒均匀。
步骤三:调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 加入鸡精调味,翻炒均匀。
步骤四:勾芡
- 加入适量的水淀粉,翻炒均匀,使汤汁浓稠。
- 烹饪完成后,出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水,可以去除豆腥味,同时也能缩短烹饪时间。
- 猪肉切片时,可以加入一点淀粉,使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中,注意火候,避免扁豆烧焦。
通过以上步骤,一道营养美味又简单的家常烩菜扁豆就完成了。快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴!
