扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是家常菜中的常客。今天，就让我来为大家揭秘家常烩菜扁豆的做法，让你轻松学会制作一道营养美味又简单的家常菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 300克
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 50克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆去两端，撕去筋，洗净后切成段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒洗净后切成片。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 放入切好的扁豆段，翻炒均匀。
- 加入胡萝卜片、青椒片，继续翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 加入鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 烹饪完成后，出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水，可以去除豆腥味，同时也能缩短烹饪时间。
- 猪肉切片时，可以加入一点淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免扁豆烧焦。
通过以上步骤，一道营养美味又简单的家常烩菜扁豆就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！