在忙碌的生活中，偶尔为自己准备一顿美味的家常菜，不仅能滋养身心，还能带来满满的幸福感。今天，我要分享一道简单又美味的家常菜——香浓橄榄扁豆。这道菜色香味俱佳，不仅适合家人共享，也是招待朋友的小菜佳选。
选材与准备
原料
- 扁豆 200克
- 黑橄榄 50克
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜 适量（装饰用）
准备工作
- 扁豆洗净，去掉两端，切成小段。
- 红椒、洋葱分别洗净，切成与扁豆相仿大小的丁。
- 黑橄榄去核，切成小块。
- 香菜洗净，切碎备用。
制作步骤
第一步：焯水
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水约2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
- 焯水可以去除扁豆的豆腥味，同时也能使扁豆更加脆嫩。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入洋葱丁和红椒丁翻炒至断生。
- 放入焯好水的扁豆和黑橄榄块，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整。
第三步：勾芡
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄芡。
- 勾芡可以使菜肴更加鲜亮，口感也更佳。
第四步：出锅装盘
- 最后撒上切碎的香菜，增加菜肴的香气。
- 将炒好的香浓橄榄扁豆盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 扁豆焯水时，水要开后再下锅，否则扁豆不易熟透。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免扁豆变黄，影响美观和口感。
- 水淀粉的量不宜过多，以免菜肴过于浓稠。
- 黑橄榄的选择很重要，最好选用品质好、口感好的黑橄榄，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
香浓橄榄扁豆是一道简单易学的家常菜，希望你能尝试制作，为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。享受美食的同时，也收获了烹饪的乐趣。