在这个寒冷的冬季，一顿暖心的土豆炖扁豆无疑是餐桌上的佳肴。这不仅是一道美味的家常菜，更是一份营养丰富的冬季暖身食谱。接下来，就让我来为大家揭秘这道菜肴的制作方法和营养搭配。
土豆炖扁豆的营养价值
土豆和扁豆都是营养丰富的食材。土豆含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，具有很好的饱腹感和暖胃作用；扁豆则富含蛋白质、膳食纤维和微量元素，有助于增强免疫力，预防感冒。
土豆炖扁豆的制作步骤
准备食材
- 土豆：500克
- 扁豆：200克
- 肉末：100克（可选）
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作过程
- 土豆、扁豆处理：土豆去皮切块，扁豆去筋洗净。
- 肉末处理：肉末加入少量生抽、料酒，腌制10分钟。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后加入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
- 加入土豆：将土豆块加入锅中，翻炒均匀。
- 加水炖煮：向锅中加入足量清水，放入扁豆，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、盐，继续炖煮10分钟。
- 收汁：待土豆和扁豆熟透后，加入青红椒翻炒，最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
土豆炖扁豆的营养搭配
- 蛋白质：扁豆中的蛋白质含量较高，与土豆搭配，能够提供丰富的植物蛋白。
- 膳食纤维：土豆和扁豆都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 矿物质：土豆和扁豆中都含有钾、钙、镁等矿物质，有助于维持身体电解质平衡。
结语
土豆炖扁豆不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。在寒冷的冬季，来上一锅热气腾腾的土豆炖扁豆，既能暖身，又能满足口腹之欲。不妨试着动手制作，让这道美食为你的冬日生活增添一份温馨。