亲爱的读者们，今天要给大家分享一道简单又营养的家常菜——扁豆块烩菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来毫不繁琐，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来一步步教大家如何做出一道美味的扁豆块烩菜吧！
准备食材
在开始之前，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 胡萝卜 半根
- 木耳 适量
- 青红椒 各少许
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 扁豆洗净，去掉两端，切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 猪肉切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜洗净切片，木耳提前泡发好，青红椒洗净切块。
- 姜末、蒜末、葱花准备好。
第二步：炒制肉类
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
第三步：烩制扁豆
- 加入焯好水的扁豆块，翻炒片刻。
- 加入胡萝卜片和木耳，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀，使扁豆块均匀上色。
第四步：加入配料
- 放入炒好的猪肉片，加入青红椒块。
- 调入盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
第五步：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使扁豆块烩菜汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使口感更加爽滑。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免扁豆和肉片粘锅。
- 勾芡的量根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
总结
通过以上步骤，一道营养美味、做法简单的家常扁豆块烩菜就做好了。快来试试吧，相信你也能轻松掌握这道菜的制作方法！记得，美食的制作并不复杂，只要用心，每个人都可以成为大厨哦！