扁豆丝烩菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅能够满足我们的味蕾，还能提供丰富的营养。下面，我将详细地为大家介绍如何制作这道菜，让你在家就能享受到外卖级别的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，切成细丝；红椒、青椒、胡萝卜分别洗净，切成细丝；大蒜、生姜分别切成末；青蒜切成小段。
2. 烹饪扁豆丝
- 锅中放入适量清水，加入少许盐，水开后放入扁豆丝焯水，煮至扁豆丝变软，捞出备用。
- 另起锅，加入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末炒香。
- 放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入焯好水的扁豆丝，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3. 调味勾芡
- 加入适量盐、鸡精或味精调味。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆丝焯水时，可以加入少许盐，这样可以使扁豆丝更加入味。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。
- 扁豆丝烩菜可以搭配米饭或馒头食用，美味又营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味、营养的扁豆丝烩菜了。学会这道菜，告别外卖，让你的生活更加健康、美味！